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La mixologue Claudia Doyon a créé un cocktail spécial pour le Printemps des Vins et Spiritueux de miel du Québec: le Maya. À base de spiritueux et d’hydromel, cette recette est une bonne façon de découvrir ces beaux produits d’ici. Santé!
Une recette de Claudia Doyon, mixologue et directrice du Nacarat du Fairmont Le Reine Elizabeth
Créée pour Vins et Spiritueux de miel Québec
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Puissance: modérée
Pour 1 cocktail
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Ingrédients
1,25 oz d’Apirum vieilli* (Miellerie King)
0,75 oz de verjus ou 1 oz de jus de citron fraîchement pressé
1 blanc d’œuf ou 2 traits d’émulsifiant
0,75 oz de miel d’été
Glaçons
2 oz d’hydromel rosé**
1 fleur comestible ou une 1 feuille de basilic (pour la décorationdécorer)
Matériel pour le cocktail
1 shaker ou pot Mason
1 verre de style coupette ou verre à martini
1 passoire à cocktail
1 tamis
1 cuillère
Préparation
(1) Mettre l’Apirum, le verjus (ou le jus de citron), le blanc d’œuf (ou l’émulsifiant) et le miel dans le shaker (ou pot Mason).
(2) Agiter vigoureusement environ 8 secondes.
(3) Ajouter des glaçons, puis agiter environ 6 secondes.
(4) Filtrer dans le verre à l’aide d’une passoire à cocktail et d’un tamis.
(5) Sur le dos d’une cuillère, verser tranquillement l’hydromel rosé dans le but de le faire flotter sur le dessus du cocktail.
(6) Décorer d’une fleur ou de basilic.
* L’Apirum peut être remplacé par du calvados ou un gin vieilli.
**L’hydromel Atoca de la Miellerie King a été utilisé pour la recette. Il est disponible à la SAQ.